Première édition · Paris · 2026
Défi culinaire
par Archibald · Pain naturel et audacieux
Du 8 au 14 juin 2026, Archibald invite une sélection de restaurants parisiens à proposer une création exclusive à base de pain au levain naturel. Chaque chef interprète le pain à sa façon.
10 restaurants · 10 créations · 1 semainePourquoi participer
01
Goûter une création exclusive imaginée spécialement pour l'événement, disponible une semaine seulement.
02
Découvrir le pain au levain naturel Archibald réinterprété par des chefs parisiens talentueux.
03
Explorer dix adresses soigneusement sélectionnées, du bistrot de quartier à la table gastronomique.
Les participants
L'Hommage
Kevin Segbaya
Entrée
Ajo blanco, aubergine panée au pain, huile de pain
Dessert
Tuile de pain grillé, crémeux et glace au pain grillé, confiture de lait au miso, confiture de tamarin et écume au lait Ribot
Bistrot Jools
Fabien Lepage
Plat
La tartine Archibald x JOOLS, pain de campagne aux céréales imbibé au bouillon de légumes, snacké comme un pain perdu, moutarde yellow, compotée d'oignon, crumble de pain et emmental
À Table !
Camille Guérin
Création exclusive
À dévoiler
LAVA
Wilfried Romain
Plat
Gnocchis de pain, petits pois au beurre ail des ours, siphon sésame et jus végétal à la citronnelle
Cena
Lana Solé
Entrée
Croquette panée à la chapelure de pain au levain
Plat
Lotte, ajo blanco réalisé avec la mie de pain au levain
Dessert
Glace au pain toasté, faisselle de chèvre, cerises confites, pickles de cerise et tuiles de pain caramélisées
DAME
Christ Bikouedi
Plat
Glace de pain grillé, croustillant de levain-poivre de Penja, girolles, crème de pain, anchois, sauge, suya
Cagnard
Félix Barthe
Entrée
Oeuf parfait sur pain toasté, crème de petits pois, crème de pain, petits pois brûlés et chapelure de pain
Dessert
Glace au pain, praliné pistache et caramel beurre glacé
Papillons & Co
Swan Gireaud et Brahim Oushi
Création exclusive
À dévoiler
Les Malins Paris
Moïses Guedes
Plat
Pain mariné à la bisque de crevette, ail, coriandre, beurre, vin blanc et crevettes
Bonhomme
Maksym Zorin
Plat
Oeuf bio poché, girolles, compotée d'oignons, croûtons et espuma de pain au levain d'Archibald