Parisien

Le Parisien est notre version de la baguette tradition ! Bio et aérien, avec de grandes alvéoles, le Parisien est un pain très consensuel aux saveurs délicates très faciles à accorder. Le levain de petit épeautre semi-complet lui donne sa couleur légèrement crème et un léger goût de noisette.

Farine de blé T65, levain naturel de petit-épeautre complet, sel, eau filtrée et dynamisée
Tous nos ingrédients sont d’origine biologique

Grâce à leur fermentation longue au levain naturel, nos pains Archibald bénéficient d’une conservation nettement supérieure, préservant leur fraîcheur, leur goût et leur texture plusieurs jours. Pour les garder dans les meilleures conditions, nous vous recommandons de les conserver à température ambiante, dans un endroit sec et bien aéré, idéalement dans un sac en toile (celui d'Archibald par exemple...)  ou un tissu en coton. Vous pouvez également congeler nos pains sans altérer leur qualité, puis les réchauffer légèrement pour retrouver leur croûte et leur parfums. En cas de forte chaleur, nous vous recommandons de mettre vos pains au réfrigérateur ou congélateur.

Ce pain affiche un profil équilibré avec une teneur en protéines et en lipides dans la moyenne, sans acides gras trans et avec une part intéressante d’acides gras polyinsaturés. Sa quantité de fibres reste modérée, comparable à un pain blanc, tandis que sa teneur en sodium est plutôt élevée et appelle à une consommation mesurée. Enfin, son taux d’humidité classique lui donne une texture proche des pains parisiens traditionnels.