Balthazar

Le Balthazar met à l’honneur un blé de population T80 cultivé en Île-de-France, associé à un levain naturel de seigle complet. Cette combinaison lui donne une saveur franche, légèrement rustique, avec une mie souple et une croûte bien dorée. Un pain généreux, marqué par la qualité de ses farines et le savoir-faire de la maison.

Blé de population T80 de la ferme de Chaillois (77), levain naturel de seigle complet T170, sel, eau filtrée et dynamisée

Tous nos ingrédients sont d’origine biologique

Grâce à leur fermentation longue au levain naturel, nos pains Archibald bénéficient d’une conservation nettement supérieure, préservant leur fraîcheur, leur goût et leur texture plusieurs jours. Pour les garder dans les meilleures conditions, nous vous recommandons de les conserver à température ambiante, dans un endroit sec et bien aéré, idéalement dans un sac en toile (celui d'Archibald par exemple...)  ou un tissu en coton. Vous pouvez également congeler nos pains sans altérer leur qualité, puis les réchauffer légèrement pour retrouver leur croûte et leur parfums. En cas de forte chaleur, nous vous recommandons de mettre vos pains au réfrigérateur ou congélateur.

Il est important de noter que ce pain a une teneur élevée en sodium (5350 mg/kg), ce qui peut être un inconvénient pour certaines personnes, notamment celles surveillant leur consommation de sel. En résumé, ce pain se distingue par sa faible teneur en lipides et son bon profil d'acides gras, ce qui en fait une option nutritive pour ceux qui recherchent un pain à la fois sain et faible en matières grasses.